XUAN'EN, 4 décembre (Xinhua) -- Yi Yinjie, un habitant du bourg de Zhushan, prépare le tofu frais avant de lancer la fabrication du "tofu moisi" à Xuan'en, district de la préfecture autonome Tujia et Miao d'Enshi, dans la province chinoise du Hubei (centre), le 3 décembre 2018. En hiver, respectant la tradition, les habitants d'Enshi commencent la fabrication du "tofu moisi", une sorte de caillé de soja fermenté. L'e-commerce et la logistique moderne favorisent le développement de la vente de cette spécialité. (Photo : Song Wen)