Qingtuan ou boule de riz verte et sucrée, un gâteau spécial pour la fête traditionnelle chinoise Qingmingjie (journée de nettoyage des tombes), est populaire à la ville de Shanghaï et dans les provinces du Jiangsu et du Zhejiang (est de la Chine).

Composé de pâte d'haricot rouge et riz gluant mélangé avec jus de l'armoise, cette nourriture traditionnelle chinoise d'une couleur vert-jade est souple et élastique mais ne colle pas aux dents.

Qingtuan (Xinhua/Wang Jianzhong)

La coutume de confectionner ce gâteau remonte à la dynastie Zhou, il y a plus de 2000 ans. Un ou deux jours avant la fête de Qingming sont désignés comme étant des jours où l'on mange froid (Hanshi, litt. "manger froid") durant lesquels toute cuisson chaude est bannie.

Aujourd'hui, une grande partie de Qingtuan est consommée comme nourriture de rue qu'on peut acheter auprès de vendeurs locaux.

Les Qingtuan se vendent sur la place centrale dans le quartier du Jardin Yuyuan, à Shanghaï, le 21 mars 2017. (Xinhua/Liu Ying)

(Source de vidéo: CCTV.com)