GUANGZHOU, 21 mars (Xinhua) -- Neuf ans après l'ouverture de son restaurant méditerranéen, Chen Xiaoshan participe pour la première fois, avec son menu, à la 5ème édition de "Goût de France", une campagne de promotion de la gastronomie française initiée par le gouvernement français à l'échelle internationale.

Chaque année au mois de mars, environ 5.000 chefs de cuisine aux quatre coins du monde participent à cet évènement, présentant un menu spécial français dans leur propre restaurant. L'établissement de Chen Xiaoshan à Guangzhou, capitale de la province chinoise du Guangdong (sud), est un des restaurants participants de cette année.

En 2010, M. Chen a ouvert au fond d'une ruelle tranquille son premier restaurant "Café 107" et a essayé de marier la cuisine méditerranéenne à la gastronomie du Guangdong.

En l'espace de neuf ans, le Café 107 a grandi petit à petit et a présenté différents produits frais, dont ceux en provenance de l'Hexagone, séduisant rapidement les Chinois.

Chen Xiaoshan vend chaque mois environ 480 huîtres francaises dans son restaurant. "Un contrôle strict de l'ostréiculture en France garantit la sécurité des huîtres", a constaté le chef de cuisine originaire du Guangdong. Et grâce au transport aérien rapide et à l'efficacité du dédouanement en Chine, ses clients peuvent déguster les produits les plus frais au Café 107.

Chaque mardi et vendredi, un avion transportant les huîtres fraîches part de France. Il arrive le mercredi et le samedi à 6h00 du matin à l'aéroport international Baiyun de Guangzhou. Normalement, ces huîtres françaises peuvent passer les douanes locales à 10h00 et atteindre à midi le restaurant de M. Chen. Ce dernier les préparent pour le dîner de ce soir-là.

Pour M. Chen, le Café 107 représente non seulement un effort de création d'une cuisine sino-méditerranéenne, mais aussi un pont d'amitié entre lui et son ami français.

Christian Saint Gilles est un styliste français qui s'est installé à Guangzhou pour l'enseignement de la mode. Il habite tout près du restaurant de Chen Xiaoshan et fréquente le Café 107.

Une fois qu'ils ont fait connaissance, Chen Xiaoshan a découvert que M. Gilles était à la fois un expert de la mode et un bon cuisinier qui comprend bien la gastronomie française.

En 2018, M. Chen a ouvert un nouveau restaurant plus grand, baptisé "Get Holiday" et a invité M. Gilles comme consultant en gastronomie. Les deux hommes ont conçu ensemble de nouveaux menus.

"En tant que consultant du restaurant, j'ai proposé des recettes de plats français, italiens, entre autres plats méditerranéens. J'ai aussi dessiné une cuisine ouverte et une terrasse pour le restaurant afin de montrer notre esprit ouvert", a fait savoir M. Gilles.

Cette année, M. Gilles a encouragé son partenaire à participer à Goût de France. Selon le règlement, le restaurant participant doit préparer un menu français composé de quatre plats, à faible teneur en sel, en graisse et en sucre et respectueux de l'environnement, et donner 5% de ses revenus à une organisation non-gouvernementale locale spécialisée dans l'environnement ou dans la santé publique.

MM. Gilles et Chen ont préparé soigneusement un menu provençal qui sera disponible au Café 107 et au Get Holiday pendant une semaine à partir du 21 mars.

"J'espère que le menu qu'on présente illustre bien la combinaison parfaite des cultures culinaires chinoise et française", a indiqué Chen Xiaoshan.