(Xinhua/VCG)
BEIJING, 8 décembre (Xinhua) -- Une campagne contre le gaspillage de la nourriture change tranquillement mais sûrement les habitudes alimentaires des Chinois, selon le magazine "La Chine au présent".
Depuis le lancement de la campagne "Assiettes vides" en 2013, les Chinois attachent de plus en plus d'attention aux principes d'économie et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Pour plusieurs jeunes Chinois, particulièrement ceux vivant dans des milieux urbains plus riches comme Beijing ou Shanghai, l'abondance est un fait acquis. La connexion entre les travaux agricoles et le bol de riz plein n'existe plus, ce qui entraîne automatiquement une dévalorisation de la nourriture.
Une équipe de chercheurs de l'Académie des sciences de Chine, qui a enquêté dans près de 366 restaurants dans quatre villes, Beijing, Shanghai, Lhassa et Chengdu, a révélé que 17 à 18 millions de tonnes de nourriture étaient gaspillées chaque année en Chine.
Dans l'industrie de la restauration, les aliments rejetés seraient suffisants pour nourrir entre 30 et 50 millions de personnes. La nourriture gaspillée chaque année par les seuls étudiants universitaires de Chine suffirait à nourrir 10 millions de personnes.
Mais dès 2013, la campagne a gagné en visibilité. Tous les grands journaux et canaux télévisés de Chine ont jeté leur appui derrière la campagne "Assiettes vides". L'appel a relayé plus de 50 millions de fois sur les réseaux sociaux chinois.
De nombreux intellectuels et personnalités se sont d'ailleurs empressés de soutenir le mouvement. Parmi ceux-ci se trouve le scientifique agricole Yuan Longping, connu en Chine comme le "père du riz hybride", qui était déçu que l'augmentation de la production agricole n'ait mené, en fin de compte, qu'à davantage de gâchis
Ces appuis du gouvernement et de la société ont conduit rapidement à des résultats.
Selon le professeur Zhou Xiaozheng, directeur de l'Institut de droit et des sciences sociales de l'Université Renmin de Chine, après le soutien de la campagne par les autorités du pays en 2013, la quantité quotidienne de déchets alimentaires à Beijing a été réduite de 3.000 tonnes.
En plus, certains explorent de nouvelles façons de contrer le gaspillage à long terme en s'appuyant sur l'innovation. A Hong Kong, par exemple, des chercheurs ont trouvé comment transformer des restants de table en vêtements. Certains déchets alimentaires riches en sucres, comme des pelures d'orange, peuvent être transformés en fibres à l'aide d' un processus de fermentation dans l'acide lactique.
Bien que le produit final ne soit pas aussi résistant que le textile, il offre des perspectives intéressantes pour transformer nos habitudes en solution à long terme. Car éliminer le gaspillage alimentaire n'est pas une simple question de revoir nos habitudes de table, mais doit aussi s'imposer comme un moyen incontournable pour combattre les changements climatiques et alléger la pression sur la terre, l'eau, l'énergie et la biodiversité.
Il suffit maintenant de trouver un moyen innovant et durable de transposer cette mentalité économe à l'ensemble de l'industrie alimentaire, et ainsi créer un avenir alimentaire sécuritaire.
