PARIS, 4 décembre (Xinhua) -- Pour sa 3e édition, la Liste 2018, qui réunit les 1.000 meilleurs restaurants du monde, sera entièrement dévoilée ce lundi soir à Paris lors d'un dîner organisé à l'hôtel du ministre français des Affaires étrangères.

Ce palmarès reflète "l'extrême diversité culturelle qui fonde la gastronomie mondiale" et "surtout attribue une note d'excellence aux meilleurs chefs mondiaux grâce à une méthodologie impartiale", selon les organisateurs.

Pour la deuxième année consécutive, le restaurant Guy Savoy (Paris) est en tête du classement. La Chine, avec 123 établissements, progresse et passe en deuxième position devant la France, avec 118 tables dans le top 1.000, suivie des Etats-Unis (88 tables). Le Japon est quant à lui le pays le plus représenté dans le classement, avec 134 établissements.

"La progression de la Chine s'explique par une couverture géographique plus complète de ses guides gastronomiques", a indiqué à la radio française Europe 1, Jörg Zipprick, l'un des membres fondateurs de "La Liste", chargé d'agréger les données. "L'Asie a beaucoup plus de restaurants que l'Europe, il est logique que cela se reflète dans 'La Liste'", a-t-il souligné.

Ce classement mondial de la gastronomie nécessite un travail titanesque, comme l'a expliqué son fondateur, Philippe Faure, ambassadeur de France et président d'Atout France. "Il a fallu compiler, et souvent, traduire, plus de 400 guides et sites d'avis en ligne dans 130 pays. Puis, avec l'aide d'un réseau d'experts couvrant le monde entier, nous avons exploité cette énorme base de données pour roder l'algorithme qui détermine le classement. Il y a, d'abord, le classement des mille meilleurs restaurants du monde, l'élite de la gastronomie mondiale. Et puis, il y a une liste élargie, qui couvre 10.000 adresses dans 130 pays, le début d'une sorte d'encyclopédie mondiale des bonnes tables, pour tous les goûts et tous les budgets".

Loin de vouloir mettre en avant des établissements pour des motifs de publicité, Philippe Faure a indiqué que "seul le consensus entre guides et critiques détermine la place d'un restaurant dans La Liste".

La Liste fonctionne sous forme d'une application pour smartphone avec plus de 10.000 adresses répertoriées à travers le monde.